第76章 鲅鱼饺子

    拉提搬了个大木桌子在竹棚子，含钏手脚麻利地置好四冷四热八盘前菜，剥了白爷爷带来的黄泥拱，从屋檐下取了一块熏得滴油的土腊肉，大刀切薄片，笋片的清香混合腊肉特有的熏制香气与猪肉所蕴含的丰富的油脂香，一点其他的料都用不着放，便可成菜上桌。

    又拿油滚了油酥鸡，蒸了八宝糯米鸭，片了一道皖鱼鱼生，炖了两只酥烂的猪蹄膀，煮了个蛋饺菌菇锅子。

    拉提上手，烤制了半扇羊。

    最后含钏煮了半斤茴香肉馅饺子、鲅鱼饺子和玉米虾仁馅儿的饺子。

    饺子皮儿也是认认真真想的方儿，茴香猪肉的是绿油油的饺子皮儿，是那菠菜舂成了汁儿和面，鲅鱼饺子是拿胡萝卜汁儿和，玉米虾仁儿的饺子皮儿是黑色的，用黑米泡水打成了浆。

    除夕的北京城，每家每户的烟囱里都飘出充满香气的白烟。

    不吹牛皮，“时鲜”家连飘出的白烟，都是北京城里最香的那一股。

    三色饺子一端上桌产，白四喜“哇”一声，“您这手艺、这心思，去御膳房也不亏！圣人最喜欢这些个稀奇古怪的菜式。今儿个御膳房甲字号的厨子把咸蛋黄洗净后塞进叉烧肉里，切成小块儿小块儿的，圣人连夹三筷，刚摆了筵，掖庭管事冯公公就过来赏了那师傅二百两银子。”

    还是御膳房挣钱，有前途。

    一道咸蛋黄叉烧便挣二百两银子！

    含钏想了想，心里默默把这道菜式加进正月间的食谱里——噱头都想好了，新式宫廷菜，三两银子让你品尝贵